อาหารเพื่อสุขภาพ มีอะไรบ้าง รวมเทรนด์อาหารในปี 2023

อาหารเพื่อสุขภาพมีอะไรบ้าง ? อัปเดตเทรนด์อาหารที่น่าจับตาในปี 2023

จากนี้ไป การรับประทานอาหาร ไม่ใช่แค่เพื่อกินแล้วอิ่มท้องเท่านั้น แต่ต้องเป็นอาหารที่มีประโยชน์ ช่วยดูแลสุขภาพได้ด้วย ซึ่งแนวคิดอาหารเพื่อสุขภาพในปี 2023 ไม่เพียงแค่กินแล้วดีต่อร่างกายเท่านั้น แต่ต้องปลอดภัย และรักษ์โลกด้วย อีกทั้งเทรนด์อาหารในยุคปัจจุบันต้องสร้างประสบการณ์ใหม่ ๆ ให้แก่คนกินด้วย ซึ่งจะเห็นได้จากรีวิวในโซเชียลมีเดียต่าง ๆ มาดูกันว่า เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพมีอะไรบ้าง ไปอัปเดตกันเลย

อาหารเพื่อสุขภาพมีอะไรบ้าง เทรนด์ที่น่าสนใจในปี 2023 

ปัจจุบัน แนวคิดอาหารเพื่อสุขภาพมีการเปลี่ยนแปลง ผู้บริโภคหันมาใส่ใจหลักการกินอาหารเพื่อสุขภาพ รวมถึงให้ความสำคัญเกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่ถูกต้องมากขึ้น ถ้าจำกันได้ ในช่วงหนึ่งที่เราไม่สามารถนั่งรับประทานอาหารในร้านได้ เนื่องจากสถานการณ์โควิด-19 ทำให้เกิดเทรนด์ทำอาหารกินเองที่บ้านเพื่อให้ได้อาหารเพื่อสุขภาพและมีประโยชน์ และนี่ก็คือเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพในปี 2023

กาแฟที่ไม่มีส่วนผสมของกาแฟ (Alternative Coffee)

เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติหรือประโยชน์ที่คล้ายกับกาแฟ แต่ไม่ใช่กาแฟจริง ไม่ใช้เมล็ดกาแฟเป็นวัตถุดิบหลัก เช่น การใช้อินทผลัมแทนเมล็ดกาแฟ หรือใช้กาแฟที่สกัดคาเฟอีนจากเมล็ดกาแฟออก เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคคาเฟอีน ผู้ที่ไม่สามารถดื่มกาแฟได้ หรือแม้แต่ผู้ที่เบื่อกับรสชาติของกาแฟแบบเดิม ๆ ให้สามารถดื่มกาแฟในรสชาติที่แตกต่างออกไป

ยูซุ (Yuzu)

ต้องบอกว่า กระแสของ ยูซุ มีมาสักพักแล้ว ยูซุ เป็นผลไม้ตระกูลส้มเปรี้ยวที่มีถิ่นกำเนิดในเกาหลีและจีน มีกลิ่นและรสชาติหอมสดชื่น อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถนำไปทำเมนูได้หลากหลาย ทั้งคาว และ หวาน อาทิ เมนูชา กาแฟ หรือแม้แต่นำไปทำเป็นซอสราด

เครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ 

ก่อนหน้านี้เราอาจเคยเห็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 0% อาทิเช่น เบียร์ หรือ โซจู แต่ในปี 2023 เทรนด์เครื่องดื่มแบบ ไร้แอลกอฮอล์ 0% กำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก เป็นอีกทางเลือกสำหรับใครก็ตามที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งรสชาติเหมือนได้ดื่มแอลกอฮอล์จริง ๆ เลยทีเดียว

ทำอาหารกินเอง ตามสูตรร้านดัง

ในช่วงหนึ่งที่มีสถานการณ์โควิด-19 ทำให้เราไม่สามารถนั่งรับประทานอาหารในร้านได้ เราต้องมารับบทเป็นเชฟจำเป็นแกะสูตรอาหารตามร้านดัง หรือแม้แต่การสอนทำเมนูง่าย ๆ โดยเชฟมืออาชีพ กลายเป็นว่าทำให้เราได้เพิ่มทักษะการทำอาหารไปในตัว แม้ว่าตอนนี้ไม่ต้องกักตัวอยู่ที่บ้าน สามารถนั่งรับประทานอาหารในร้านได้ตามปกติแล้ว แต่เทรนด์ทำอาหารกินเองตามสูตรร้านดัง หรือคนดัง ก็ยังคงได้รับความนิยม เพราะนอกจากจะได้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์แล้ว ยังช่วยเซฟค่าใช้จ่ายได้มากกว่าการออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านอีกด้วย

กินข้าวคนเดียว (Solo Dining)

ต้องบอกว่าในยุคนี้การรับประทานอาหารคนเดียว ไม่ใช่เรื่องน่าอายอีกต่อไป อีกทั้งยังเป็นเทรนด์ที่น่าสนใจในปี 2023 อีกต่างหาก ซึ่งข้อดีของการกินข้าวคนเดียวก็คือ เราสามารถเลือกรับประทานอาหารตามที่เราต้องการได้อย่างสบายใจ ไร้กังวลว่านัดแล้วจะล่มหรือเปล่า ไม่เพียงเท่านี้หลาย ๆ ร้านอาหารก็เริ่มหันมาสร้างประสบการณ์ระหว่างมื้ออาหาร ด้วยการตกแต่งภายใน เพิ่มความน่าสนใจ ทั้งหน้าตาอาหาร รวมถึง สถานที่

Eating Experience

ปัจจุบัน การรับประทานอาหารไม่ใช่แค่กินเพื่อให้อิ่มแต่เพียงอย่างเดียว แต่การกินเพื่อเอาประสบการณ์ใหม่ ๆ กลายเป็นเทรนด์ที่มาแรงอย่างมาก กล่าวคือ ปัจจุบันหลายร้านอาหารใช้การเล่าเรื่องผ่านเมนูอาหาร รวมถึงการตกแต่งร้านให้ดูมีเรื่องราว มีความน่าสนใจ  ไม่ว่าจะเป็นการเดินทางของวัตถุดิบตั้งแต่แรก ก่อนจะมาจบลงบนจานอาหาร ก็ถือว่าเป็นการช่วยส่งเสริมรายได้ให้เกษตรกร รวมถึงการได้กินอาหารที่มาจากวัตถุดิบส่งตรงจากฟาร์ม เป็นต้น

Eating Experience

ปฏิเสธไม่ได้ว่า แพลตฟอร์มออนไลน์ โดยเฉพาะ โซเชียลมีเดีย มีบทบาทอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นการรับข่าวสาร หรือดูคลิปต่าง ๆ เทรนด์รีวิวอาหารผ่านแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดีย จึงกลายเป็นหนึ่งเทรนด์ที่ช่วยเพิ่มการตัดสินใจให้บรรดาผู้บริโภคอย่างเรา เลือกไปที่ร้านนั้น ๆ ได้อย่างไม่ลังเล ในขณะเดียวกัน ก็มีหลากหลายคลิปสอนทำอาหารมากมายให้เราได้เลือกสรรในการทำอาหารเพื่อสุขภาพและมีประโยชน์ได้อีกด้วย

อาหารที่ดีต่อระบบลำไส้

หลายคนคงจะเคยได้ยินสองคำคุ้นหูอย่าง โพรไบโอติกส์ และ พรีไบโอติกส์ ที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ประเภท นมเปรี้ยว โยเกิร์ต ของหมักดองต่าง ๆ ซึ่งทั้ง 2 คำนี้มีความแตกต่างกันดังนี้

● โพรไบโอติกส์ (Probiotics) คือ จุลินทรีย์ขนาดเล็กที่อยู่ในกลุ่มจุลินทรีย์ชนิดดี เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะทำให้สุขภาพดี โดยโพรไบโอติกส์ สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ นมเปรี้ยว โยเกิร์ต กิมจิ มิโสะ

● พรีไบโอติกส์ (Prebiotics) คือเป็นสารที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยหรือดูดซึมในระบบทางเดินอาหารได้ โดยพรีไบโอติกส์สามารถพบได้ในอาหารหลายชนิด เช่น ผัก ผลไม้ ถั่ว ธัญพืช และนมเปรี้ยว พรีไบโอติกส์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อาทิ ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ บรรเทาอาการท้องผูก ช่วยปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน

ทั้งหมดนี้ก็คือ เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพในปี 2023 ที่เรานำมาอัปเดตให้ได้ทราบกันว่าตอนนี้ อาหารเพื่อสุขภาพมีอะไรบ้าง แนวคิดอาหารเพื่อสุขภาพในปัจจุบัน เป็นอย่างไร เพื่อให้เราได้ทราบถึงหลักการกินอาหารเพื่อสุขภาพ นั่นเอง ต้องบอกว่าเทรนด์อาหารในปี 2023 ส่งผลให้ผู้บริโภคมีการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหาร ที่ไม่ใช่แค่ กินเพื่อให้อิ่ม เพียงเท่านั้น แต่ยังคงใส่ใจถึงการรับประทานอาหารที่ถูกต้อง รวมถึง การสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารในรูปแบบใหม่ ๆ อีกด้วย ใครที่อยากเริ่มต้นมองหาอาหารเพื่อสุขภาพและมีประโยชน์ ก็ลองนำเทรนด์ที่เราได้นำเสนอไปทดลองกินกันได้เลย

อ้างอิงข้อมูลจาก

EatingWell

delish.com

Freshket